ШЕФ-ПОВАР В КАФЕ «АЛАЗАНИ».

  Зарплата договорная

Профессионал (стаж более 5 лет)

Обязанности: .
-Управление технологией производства;
-Контроль за ассортиментом блюд;
-Соблюдение стандартов качества;
-Организация трудового распорядка, обучение сотрудников;
-Соблюдение технической безопасности;
-Правила учета и нормы выдачи продуктов
-Нормы расхода сырья и полуфабрикатов
-Калькуляция блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
-Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикат;
-Правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов
-Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации
-Действующие правила внутреннего трудового распорядка.
Организует контроль за:
- Работой Службы приготовления пищи;
- Работами по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений;
- Работами по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников Службы приготовления пищи;
- Выполнением обязательств третьих лиц;
- Партнеров по обеспечению работы Службы приготовления пищи (вывоз и утилизация отходов, обеспечение моющими средствами и т. д.).
- Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, выявляет виновных, ведет статистический учет жалоб и претензий, принимает меры по устранению недостатков.
- Готовит обзоры, отчеты о проделанной работе, обеспечивает их представление руководству, передачу в архивы на хранение.

Эта вакансия в архиве - срок размещения истек! Эта вакансия в архиве -
срок размещения истек!

---